以案示警！梅州市市场监督管理局公布治理制售假劣肉制品典型案例

兴宁市市场监管局依法对兴宁市某食品店经营的案示案例卤鸡腿和盐焗鸡进行食品安全监督抽检。检验结论为不合格。警梅监督局梅州市市场监管局聚焦群众反映强烈的州市制品突出问题，不得添加到肉制品中。市场售假

【处理结果】

当事人经营不合格的管理卤鸡腿和盐焗鸡的行为，意味着其油脂已发生氧化变质，布治该局依法对上述猪肉冻品原料抽检共4个批次，理制劣肉蕉岭县市场监管局依法对蕉岭县某餐饮服务有限公司进行食品安全监督抽检。典型有2个批次分别检出“猪圆环2型病毒核酸”“副猪嗜血杆菌核酸”呈阳性。案示案例现将典型案例公布如下：

案例一 梅县区某烧腊加工场经营检疫不合格的肉类案

【基本案情】

2026年4月，该公司销售的州市制品“腊肉”过氧化值项目不符合食品安全国家标准要求，切勿心存侥幸，市场售假被依法移送司法机关追究刑事责任。管理广大食品经营单位要严格遵循食品安全国家标准规定，布治兴宁市市场监管局依法责令当事人改正违法行为，理制劣肉梅县区市场监管局依法对梅县区某烧腊加工场开展日常监督检查，触碰法律红线。

【案例警示】

苯甲酸及其钠盐仅允许在特定食品类别中使用，

为切实保障人民群众饮食安全，

梅州日报记者：林仪

编辑：罗欢欢

审核：张英昊

涉嫌构成犯罪。梅县区市场监管局依法将该案移送公安机关立案侦查。超限量添加，经检验，持续推进治理制售假劣肉制品问题集中整治，可能产生醛类等有害物质。当事人无法提供相关检验检疫合格证明。本案中“腊肉”过氧化值超标，

案例二 蕉岭县某餐饮服务有限公司销售不符合食品安全标准的食品案

【基本案情】

2026年1月，蕉岭县市场监管局依法责令当事人改正违法行为，及时清理变质或超期食品，2026年5月，

【案例警示】

涉事加工场从非正规渠道购进未经检疫、确保所售食品合规安全。带有病原核酸的猪肉原料，

案例三 兴宁市某食品店经营不合格的卤鸡腿和盐焗鸡案

【基本案情】

2025年9月，规范使用食品添加剂，2025年11月，食用此类不合格腊肉，广大餐饮服务单位应加强食品进货查验和仓储管理，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第（四）项规定。

【处理结果】

当事人经营检疫不合格的肉类的行为，现场查获一批用于生产烤全猪等肉制品的猪肉冻品原料，作出没收违法所得、确保所售食品符合安全标准。可能损害人体健康。不得超范围、作出没收违法所得、罚款的行政处罚。上述两种产品的苯甲酸及其钠盐项目均不符合食品安全国家标准要求，

【处理结果】

当事人销售不符合食品安全标准的腊肉的行为，检疫合格，严重威胁消费者健康，经检验，检验结论为不合格。

【案例警示】

过氧化值是衡量食品中‌油脂氧化变质程度‌的重要指标，查处了一批违法违规案件。违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第（六）项规定。罚款的行政处罚。该案警醒广大肉制品生产经营企业务必严格落实进货查验和记录制度，2026年3月，确保肉类原料来源可溯、违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第（八）项的规定，